北上大のレコーディングダイエット科学的検証|ダイエットのカロリー計算は本当に成立するのか

北上大がレコーディングダイエットを科学的に検証する。元ケミカルエンジニアの64歳の管理人が、自らの身体を材料として、エネルギー需給バランスと体重変化のデータを測定しながら、日々の摂取カロリーと消費カロリーを赤裸々に表示して、グラフで確認する。 果たして、摂取カロリーと消費カロリーのバランスで、体重コントロールは本当に成立するのか。

一人一人の目的・体に合わせた個別のトレーニングメニューを処方する新感覚トレーニング
 『Dr.9 (ドクター9)』須賀一柳 (スガカズヤ )

カテゴリ:食材カロリー情報 > 食品のカロリー

ダイエットで、一日のカロリー摂取量は人によって違いますが、朝食が500kcalを超えるようでは、マトモなダイエットは出来ないでしょう。

一つの基準として、350kcalの制限でどんな朝食が食べられるかを考えてみましょう。

和食で考えてみると、こんな感じです。
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わたしの常食です。
ご飯(120g)200kcal
納豆(45g) 90kcal
漬物 10kcal
味噌汁(1杯)50kcal

合計 350kcal

ご飯120gは、茶碗に7分目程で非常に少ないです。
ご飯を増やしたり、焼き魚をつけたりすると、簡単に500kcalを超えてしまいます。
 

アメリカンコンチネンタルなら、この程度。
hamegg食パン(八つ切り)130kcal
バター (3g)  30kcal
目玉焼き 90kcal
ハム(1枚) 30kcal
オレンジジュース(180ml) 76kcal

合計 356kcal

パンを2枚食べたり、牛乳(200ml)を加えると、簡単に500kcalを超えてしまいます。 

 シリアルならこんな感じ。
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シリアル(40g) 150kcal
牛乳 (200ml) 130kcal
バナナ(中一本)  70kcal
 苺(二個) 10kcal

合計 360kcal

これで満足できますかねぇ。 

このように、350kcalの朝食は、非常に質素で量が少ないです。
ダイエット中なら、このくらいで抑えるようにしましょう。

フレンチトースト、クロワッサン、ホットケーキなどは、カロリーが高いので要注意です。
あと、軽くみなしがちな、焼きそばパンやコロッケパンなどの惣菜パンも1個で300kcal近いので、気をつけてください。

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エアロバイクやウィーキングマシンで、30分も40分も運動を続けていると、当然のどが渇いてきます。

そんなときには、水分補給が必要です。
減量運動中の水分補給は、水かお茶を飲みましょう。

なぜなら、カロリーがゼロだからです。

水はもちろん、カロリーゼロですが、お茶もカロリーゼロなのです。
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ボトルの表示を良く見ると、「エネルギー0kcal」と表示していますね。

エネルギー0kcalとは、カロリーがゼロの意味です。


このときに気をつけなければいけないのは、スポーツドリンクには要注意ということです。
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左の写真は、アクエリアス500mlボトルの表示ですが、一本当り95kcalとなっています。
ポカリスェットは135mgです。

一般に、スポーツ飲料には、飲みやすくするために糖分を加えているので、カロリーがあるのです。
100kcalを摂取したら、時速6kmの速歩の10分間がチャラになってしまいます。

せっかく減量のための運動をしているのに、わざわざカロリーを摂取するのでは意味がありません。

筋力トレーニングとか本気モードの競技中なら別ですが、減量のための運動では、スポーツ飲料は要注意です。

おもいっきりうそで~~す

アルコールを摂取しても、そのカロリーは体に蓄積することなく直後に放出され、脂質などの栄養素が含まれていないことから脂肪として吸収されることはなく、エンプティー・カロリー(空虚なカロリー)なんて呼び方もあります。


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お酒のカロリーはどのくらいあるのでしょうか。
アルコールは1g当たり7kcalです。

500mlの缶ビールを一本飲むと
  500ml×5.5%×7kcal=193kcal
を摂取したことになります。

大体、ご飯茶碗に軽くよそったご飯くらいのカロリーです。

脂肪として吸収されないのなら、お酒はどれだけ飲んでも全く太ることがないのでしょうか。

アルコールで摂取したカロリーは体内に蓄積されないと言われています。
しかし、アルコールから摂取したカロリーを優先的に消費して、体内の体脂肪の消費を後回しにするので、摂取カロリーには加えなければなりません。

下図のように、灯油を燃やしているランプに、灯油よりも燃えやすいアルコールを入れると、アルコールが先に燃えて、灯油は減らなくなります。
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 灯油を、体脂肪に置き換えてみると、分かりやすいでしょう。

アルコールを摂取すると顔に赤身を帯びたり、体が火照るのはアルコールに含まれるカロリーが優先的に代謝されているためなのです。

その一方で、アルコール分のカロリーが体に残っている間はアルコール分以外の、おつまみなどのカロリーが消費カロリーとして利用されないため、そのままの形で全てが体脂肪として蓄積されてしまいます。

むしろ、身体がアルコールを処理中は、脂肪を分解するホルモンの分泌が抑制されて、脂肪を溜め込みやすい状態になっており、肝臓での中性脂肪の合成が促進されて、脂肪肝を誘発します。

「お酒だけ飲んでいると肝臓が太る」のです!

葉物野菜というと、キャベツ、レタス、ほうれん草、小松菜、みず菜、チンゲン菜など沢山ありますが、これらはカロリーが低いわりに、結構嵩があるので見た目の満腹感につながります。

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特に火を加えない生食のサラダは最高です。
キャベツの千切りを100g盛り付ければ、どんぶりにいっぱいになりますが、23kcalしかありません。

だけど、ドレッシングには十分に気をつけましょう。
サラダオイルが小さじ1杯(5g)で、46kcalですから、キャベツの2倍になってしまいます。



生野菜100グラムのカロリーは次のとおりで、非常に低カロリーです。
 ・キャベツ  23kcal
 ・レタス  12kcal
 ・ほうれん草 20kcal
 ・小松菜  14kcal
 ・みず菜  23kcal
 ・チンゲン菜 9kcal

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最近のわたしの夕食メニューをちゃんと見ていただくと、菜の花がやたらに多いことに気がつきます。

昨晩も142g、その前日も144gと、ちょっと異常な量を食べていますが、それでも40kcalしかありません。
単純に茹でて、辛し和えが一番うまいですね。

うれしいことに、わたしが住んでいる地区の農家の方が、
「菜の花を自由に摘んでお持ち帰りください」
という、サービスをやっています。

左の幟が立っている菜の花畑では、菜の花を摘んで持ち帰っても良いことになっています。

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食用の菜の花を摘むときには、上のように、きれいに黄色い花が咲いている苗からは、美味しい菜の花は採れません。
花が咲いて、実になった茎は繊維が硬くて食べられません。 

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美味しいのはこんな風に花が咲いていない苗や、主軸を折られて脇芽がたくさん出ている苗なのです。
つぼみが開き切る前の柔らかい茎を指で曲げると、ポキンと折れます。
ポキンと折れるのが、食べられる茎です。
繊維が硬くなった茎は、簡単には折れません。 
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こんなのが、一番美味しいところです。

ところで、「かき菜」と「菜の花」って、よく似ていますが、その違いが分かりますか?
元々は同じ種類の植物ですが、品種改良によって現在は違う植物です。

「菜の花」⇒種から菜種油をとるために栽培する植物で、黄色い花を咲かせて実をつけさせるのが目的。
       この植物の開花前の柔らかい蕾を摘んだものが菜の花。

「かき菜」⇒ 実は利用せずに、若芽を摘んで食用にするのが目的なので、花が少ないように品種改良した品種。
   若芽を手で掻いて収穫するために、かき菜の名がついた。
 
元々は同じアブラ菜科の植物の若芽なので、味はほとんど変わりませんね。 


フィットネスセンターにいって、ランニングマシンの上を40分も早足で歩いたら、さすがに汗をかきます。
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一休みしたところに飲料の自動販売機がありました。
深い考えもなしに、スポーツ飲料を買ったのです。
運動をしたときには吸収の良いスポーツ飲料だろうと、軽い気持ちで。

のどが渇いていたので気持ちよく半分ほど飲み干しました。

ふと、甘みがあるのでひょっとしてカロリーはと見ると、
 
CIMG6650なんと1本当たり95kcalと表示してあるではありませんか。
40分も早足で歩いて苦労をして、やっとのことで200kcal消費したばかりだというのに、およそ半分をダメにしてしまったのです。 

すごく、悔しかったです。
吐き出して済むものなら、指を突っ込んで吐き出したいくらいのものです。

のどを潤すだけなら、隣にあった水を買えば良かったのです。安いし。

初日から、目標不達成というわけにもいかないので、追加で17分間歩いて、95kcalを消費しました。
飲料に注意。
初日の教訓でした。 

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